麗麗蔣の旅日遊記

飼料加抗生素 禍延全人類

最近衛生署抽驗雞肉，發現部分含有殘留抗生素。有專家指出驗出的抗生素含量很低，不至於傷害人體，而且加熱後這些抗生素會被破壞。部分業者則指出部分雞肉搶時機太快上市，雞隻尚未將體內抗生素排淨，所以才被檢測出來。這些強調對人體無重大危害的說法固然沒錯，但卻忽略了管制農畜業濫用抗生素的最重要考量，並不是殘留抗生素可能危害人體，而是要阻止禍延全人類的抗藥性細菌。

台灣各種抗藥性細菌的比率領先全球，例如家禽與家畜常見的沙門氏菌早就對許多抗生素產生抗藥性，而此菌位居台灣細菌性腸胃炎病因的排名第一。當醫界發現台灣沙門氏菌對於新型抗生素ciprofloxacin有抗藥性時，此研究結果馬上被接收刊登在臨床醫學雜誌排名第一的新英格蘭雜誌，顯見全球醫界對於這種台灣經驗的驚奇，而這是很難堪的世界第一。

Ciprofloxacin是一種新型的喹諾酮(quinolone)類抗生素，現在很多難纏的細菌感染都需要靠它治療，包括曾經被利用於生物恐怖攻擊的炭疽熱，與多重抗藥性細菌的嚴重感染，所以這是一種救命用的重要藥物。喹諾酮類抗生素之間有很強烈的交叉抗藥性傾向，所以只要濫用此類抗生素當中的一種，其他同類抗生素全部可能失效。報載此次雞肉驗出恩諾沙星(enrofloxaxin)，就是這類抗生素的一種。人類雖然不用這種抗生素，但是在動物濫用的結果，仍會影響到很多同類抗生素的抗菌作用。

如果放任飼料添加重要抗生素，未來會有愈來愈多的病人死於找不到有效抗生素治療的細菌感染。在飼料裡添加抗生素讓動物更健康、讓收入更豐碩，卻讓人類面臨抗藥性細菌的威脅，那是人類極愚蠢而可悲的行為。所以，權責單位應加強宣導不應任意對動物使用某些抗生素的觀念，其焦點也不應侷限於農畜產品。在宰殺禽畜之前停用抗生素一段時間後再上市，讓肉類產品查不出抗生素殘留，那只是鴕鳥鑽洞的自欺欺人。根本的問題在於飼料不應含有某些抗生素，這應是權責單位需要積極常規查驗的重點工作。