麗麗蔣の旅日遊記

2個星期前，製作了水果酵素，昨天驗收。網路上製作水果酵素的方法，零零種種。我不喜歡太複雜的程序，選擇簡單的方法。這是二嫂的配方，她已經喝了很多年，覺得水果酵素有助於她排便、睡眠和精神狀況便好。由於我沒有排便的問題，我覺得喝了水果酵素，睡眠品質便好了。睡眠品質便好了，人自然也精神了許多。相信每個人的體質不一樣，在飲用過，會有不同的體驗。覺得她的配方很簡單，便依據她的方法製作。一下子，就做了3種水果的酵素。

製作水果酵素很簡單，但是製作的過程，很講究。所有的材料和器具，都不能碰到水，否則酵素會發霉。

發酵的瓶子，一定要是玻璃器皿。依據自己要製作的量選擇玻璃瓶。由於我的配方，只需要2個星期，所以我不做多。反正， 做好了，1個星期後，可以再做新的。玻璃瓶我選擇大概1.5ml的size。洗乾淨以後，放了一天一夜風乾。當然在風乾的時候，要確保不會有小動物跑進去。

這個砧板，是全新的，專門製作酵素只用的。刀子洗乾淨以後，最好用燒水燙過，確保沒有細菌。砧板和刀子，同樣不能有半點水。我都是在前一天，把要使用的用具和水果，洗乾淨以後，風乾。隔天才製作。

草莓酵素，草莓我大概用了350g的量，需要冰糖150g。我們的冰糖包裝，一般都是300g的量。我每一次製作水果酵素的時候，都只用半包。若是成品太甜的話，可以加一點開水。

將草莓切片，也可以切成小丁。

將切好的草莓放入玻璃瓶內

最好將冰糖平均的鋪上去，封蓋，放置陰涼處，等2個星期。

奇異果，我用了6顆和半包的冰糖。

將奇異果去皮，切成小塊。

裝入玻璃瓶，鋪上冰糖。

葡萄我用了350g左右。一顆葡萄，我切成4份。

將切好的葡萄放入玻璃瓶，將冰糖鋪上。

冰糖溶化以後，會和水果一起發酵。

2個星期以後，水果酵素便完成。將過濾的水，裝進瓶子，冰在雪櫃，每天喝10-20ml左右。發酵了水果酵素，在飲用的時候，會產生醉意。但是醉意的程度， 每個人不一樣。 

補充：水果酵素在發酵的時候，會因為水果的軟硬度，產生不一樣的變化。像比較軟和熟透的水果，在製作的過程中，出水的量比較多。而製作好的水果酵素，過濾以後的水果，要不要食用，看個人。