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最近，我和老公，超級的迷這個醃鮮蛤。
做法很簡單，是媽媽教的。
只要把買回來的鮮蛤，洗乾淨，用燒水燙過。
我不喜歡吃太熟透的。所以，把鮮蛤洗乾淨以後。
要把水濾乾，這樣熱水下去的時候，溫度才不會下降。
把水煮開以後，直接倒入鮮蛤裡，蓋過鮮蛤兩吋左右。
很快的，用筷子攪拌一下，然後將熱水倒掉。從倒熱水到攪拌的時間，最好五秒就好。
這樣燙過的鮮蛤，才不會太老。
喜歡蒜頭的人，可以加多點蒜頭。蒜頭只要拍爛，稍微切成丁狀。
把切好的蒜頭，一點點鹽巴，還有黑醬青，一起倒入燙好的鮮蛤。
攪拌均勻，待冷卻以後，裝盒放進冰箱，隔天就可以吃了。
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