麗麗蔣の旅日遊記

那天回媽媽家，帶了一些香料回來。等一下，才發表媽媽家的香料。

這裡，先把我做的辣椒，介紹一下。

單單是蒜頭、蔥頭、姜啦，要去皮，就花去一天的時間。

還要煮飯給家裡的小朋友吃，所以不能一天做完。

隔天，才剪辣椒乾，和煮辣椒乾，然後攪拌。

這樣，就花去我兩天的時間。也因為攪拌辣椒，那兩天，都沒辦法上網～

這是泰國的檸檬葉（15片左右）

南姜（200克）

還有我們一般用的姜，沒有拍到照片，份量大概是150克。

香茅（台灣好像是叫檸檬葉）10根

蒜頭（300克）

Buah Keras不好意思，我不曉得中文名字，找到了，在po上來。

Buah Keras是馬來名字（50克）

蔥頭300克

黃姜（150克）

Belacan，也是馬來名字，其實就是蝦醬糕

指天椒，看個人喜歡的辣度。我這次，放太多了啦～

結果變成超辣的辣椒醬

辣椒乾，要先把裡面的種子去掉，然後煮一下。

辣椒乾（500克）

把要去皮的去皮，洗乾淨以後，分批放入攪拌器攪拌。

要加入少許的水，不然攪不動。

分批攪拌好了，便可以攪拌均勻。

這一次磨好的辣椒，我分成兩批。

上面這幾瓶，是加了鹽巴和少許的味精，用油先煮過的。

主要，是在吃海鮮的時候，像魚、蝦、花枝。

就把這個辣椒，淋在海鮮上面，拿去蒸或烤。

就和我們這裡的燒魚一樣，很好吃。

不過，沒有用到的，要冷藏。我通常是放一瓶在冰箱下格。

還沒有吃到的，就放在冰格那裡冰凍著，這樣可以保存很久。

這裡的，是沒有煮過的。沒有煮過的，也是一樣處理，還沒用的，要冰起來。

像沒有煮過的，我都是拿來煮咖哩用的。

不管是咖哩雞、魚、海鮮的，都可以用沒有煮過的。

這一次攪拌出來的辣椒，由於加了太多指天椒，是辣到不行～