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營養能被吸收才是關鍵
健康的飲食習慣要在年輕時養成，不好的飲食習慣，建議要中壯年期前修正，因為 40 ~ 60 歲是罹患心血管等慢性病的關卡。沒有人希望在病床上度過老年，而身體恢復的本錢要靠日常累積，越早開始建立良好的飲食習慣，越能為將來的健康打下基礎。年紀越大，器官和細胞的生理機能開始改變、退化，飲食調養最關鍵的還是在於營養是否真的有被吸。
年過 50 歲以後，身體的代謝及吸收功能逐漸降低，中老年人的小腸黏膜面積比年輕人少了 30 %，小腸血流量也少了40 %，這對吸收有很大的影響。因此，多攝取一些蔬果或較易消化的食物，可以不造成身體的負擔，腸胃能消化吸收進去的營養，才是真正的養身之道。
隨許多人的消化功能由於壓力、營養不均，消化系統疾病而受損，造成食物中的營養不能完全被分解成細胞能夠利用的成分，或是吸收功能由於菸、酒、慢性病、營養不均、使用抗生素等 .....，使得小腸絨毛細胞受損或絨毛上覆蓋層層的汙垢或有毒物質，而不能將消化過程分解的營養完全吸收。
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